আসল খেজুরের গুড় চিনে নিবেন কিভাবে?

শীতের পিঠাপুলি কিংবা পায়েস তৈরিতে অন্যতম প্রধান উপকরণ হচ্ছে খেজুড়ের গুড়। কিন্তু বাজার থেকে আনা অধিকাংশ গুড়ে ভেজাল থাকার কারণে আমরা গুড়ের আসল স্বাদ থেকে বঞ্চিত হচ্ছি প্রতিনিয়ত।

আসল গুড় চিনে নেয়ার উপায়:

গুড় কেনার আগে একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখুন। হালকা নোনতা স্বাদের হলে বুঝে নিবেন এই গুড়ে ভেজাল আছে। অন্যভাবে, গুড়ের ধারটা দুই আঙ্গুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, তাহলে গুড় ভালো মানের, আর অতিরিক্ত রকম শক্ত হলে সেই গুড় কেনা থেকে বিরত থাকুন।

সাধারণত খেজুড়ের গুড়ের রঙ গাঢ় ও বাদামী হয়। হলদে রঙের গুড়ে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো থাকে। এছাড়া কৃত্রিম চিনি মিশ্রিত গুড় দেখতে খুব চকচকে ও লোভনীয় মনে হয়।

গুড়ের গুনাগুন:

চিনির তুলনায় কয়েকগুন স্বাস্থ্যকর হচ্ছে গুড়। চায়ের সাথে চিনির পরিবর্তে গুড় মিশিয়ে খেলে হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয়। কোল্ড এলার্জি থেকে আরোগ্য, ওজন কমাতে ও সবধরণের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুড় সহায়ক।