পৃথিবীর সবছেয়ে দামি কফি কোথায় থেকে আসে জানেন কি? The most expensive coffee in the world

পৃথিবীর সবছেয়ে দামি কফি কোথায় থেকে আসে জানেন কি? The most expensive coffee in the world পৃথিবীর সবচেয়ে দামি কফির নাম শুনেছেন কখনও? এর নাম কপি লুয়াক (Kopi Luwak), আর এই কফি পৃথিবীর অন্যতম ব্যতিক্রমী ও বিলাসবহুল পানীয় হিসেবেও পরিচিত। কপি লুয়াক মূলত উৎপাদিত হয় ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন দ্বীপ যেমন সুমাত্রা, জাভা ও বালিতে। তবে এটি শুধু ইন্দোনেশিয়াতেই সীমাবদ্ধ নয়—এই বিশেষ কফি এখন ফিলিপাইন, ভিয়েতনাম ও দক্ষিণ ভারতের কিছু এলাকাতেও উৎপাদন করা হয়। কিন্তু একে এত দামী এবং ব্যতিক্রমী করে তুলেছে যেটা, তা হলো এর প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি। এই কফি তৈরি হয় সিভেট নামক এক ধরণের বনবিড়ালের মাধ্যমে। সিভেট ফল খেতে পছন্দ করে, আর কফি ফল (coffee cherries) তার প্রিয় খাবারের তালিকায় পড়ে। তারা যখন এই কফি ফল খায়, তখন ফলের বাইরের অংশ হজম করলেও ভেতরের বীজটি প্রায় অপরিবর্তিত অবস্থায় তাদের পাচনতন্ত্র দিয়ে বেরিয়ে আসে। সিভেটের অন্ত্রে থাকা এনজাইম এই কফি বীজের গন্ধ, স্বাদ ও গঠন পরিবর্তনে ভূমিকা রাখে। পরবর্তীতে এই মল থেকে কফি বীজ সংগ্রহ করে পরিষ্কার করা হয়, তারপর শুকিয়ে, ভাজিয়ে এবং প্রক্রিয়াজাত করে এক ধরণের বিশেষ কফি হিসেবে প্রস্